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70分钟看透13道经典桂菜
时间:2018-12-09 17:44:17 来源:未知 作者:程冰点击:
火焰醉鹅
2016年,以火焰醉鹅为主打的单品店突然窜红,在两广地区遍地开花,《中国亚博体育app下载苹果版》也及时报道了其详细做法。时隔2年,小编再次造访南宁市酒歌醉鹅音乐餐厅,发现其火爆程度犹胜当年。从行政总厨钟浩新处得知,他们针对醉鹅这一招牌菜进行了三方面改良,使得生意更加红火。首先,针对广西人喜爱酸辣的特点,调料中增加了酸笋、黄皮果、天等辣椒酱等,经过爆炒以后,酸辣味更加醇厚。其次,配料中增加了荔浦芋头和海鲜,使酸辣香醇的鹅肉略带鲜甜,同时,丰富的配料也使客人感到超值。最后,鹅肉在后厨炒至八成熟,带卡式炉上桌后再倒入红米酒引燃,这样既减少了餐厅空气中的油烟味,又保留了菜品火热的气氛,同时也缩短了顾客等待的时间。

横县鱼生

恭城油茶鸡

阳朔啤酒鱼

平乐竹笋酿

酸辣禾花鱼

临桂酿血肠

老友巴马香牛

酸芋檬焖禾花鱼

平乐螺蛳酿
除以上几款菜品外,本辑光盘还收录了香芋扣肉、恭城油茶、阿姆假篓夹,共计13道广西经典菜,赶快打开光盘,一探究竟吧!
……
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责任编辑:程冰
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70分钟看透13道经典桂菜
作者:程冰 时间:2018-12-09 17:44:17
火焰醉鹅
2016年,以火焰醉鹅为主打的单品店突然窜红,在两广地区遍地开花,《中国亚博体育app下载苹果版》也及时报道了其详细做法。时隔2年,小编再次造访南宁市酒歌醉鹅音乐餐厅,发现其火爆程度犹胜当年。从行政总厨钟浩新处得知,他们针对醉鹅这一招牌菜进行了三方面改良,使得生意更加红火。首先,针对广西人喜爱酸辣的特点,调料中增加了酸笋、黄皮果、天等辣椒酱等,经过爆炒以后,酸辣味更加醇厚。其次,配料中增加了荔浦芋头和海鲜,使酸辣香醇的鹅肉略带鲜甜,同时,丰富的配料也使客人感到超值。最后,鹅肉在后厨炒至八成熟,带卡式炉上桌后再倒入红米酒引燃,这样既减少了餐厅空气中的油烟味,又保留了菜品火热的气氛,同时也缩短了顾客等待的时间。

横县鱼生

恭城油茶鸡

阳朔啤酒鱼

平乐竹笋酿

酸辣禾花鱼

临桂酿血肠

老友巴马香牛

酸芋檬焖禾花鱼

平乐螺蛳酿
除以上几款菜品外,本辑光盘还收录了香芋扣肉、恭城油茶、阿姆假篓夹,共计13道广西经典菜,赶快打开光盘,一探究竟吧!
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